Dahi Jalebi Benefits: दही के साथ जलेबी खाने के फायदे, जानिए घर पर बनाने की आसान रेसिपी
जलेबी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। भारतीय मिठाइयों की फेहरिस्त में जलेबी की खास जगह है। कोई इसे रबड़ी के साथ पसंद करता है, कोई दूध के साथ, तो कई लोग दही के साथ जलेबी खाना पसंद करते हैं। खास बात यह है कि जलेबी को दही के साथ खाने से न सिर्फ स्वाद बढ़ता है, बल्कि इसके कुछ फायदे भी माने जाते हैं।
बहुत कम लोग जानते हैं कि जलेबी को अंग्रेज़ी में ‘Sweet Pretzel’, ‘Coiled Funnel Cake’ या ‘Indian Syrup-Coated Dessert’ भी कहा जाता है। यह मिठाई बाहर से कुरकुरी और अंदर से रसीली होती है। आइए जानते हैं घर पर जलेबी बनाने की विधि और दही-जलेबी खाने के फायदे।
घर पर जलेबी कैसे बनाएं (How To Make Jalebi at Home)
सामग्री
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मैदा
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दही
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घी
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चीनी
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पानी
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केसर
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छेद वाला कपड़ा या पाइपिंग बैग
विधि
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सबसे पहले मैदा और दही को मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार करें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
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बैटर को 6–7 घंटे के लिए ढककर रख दें ताकि उसमें खमीर उठ जाए।
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जब बैटर फुला हुआ लगे, तब चाशनी बनाएं।
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एक पैन में पानी, चीनी और केसर डालकर धीमी आंच पर चाशनी तैयार करें।
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चाशनी जब एक तार की होने लगे, तो आंच से उतार लें।
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कढ़ाही में घी गर्म करें।
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बैटर को कपड़े या बैग में भरकर घी में गोल-घुमावदार आकार में डालें।
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मध्यम आंच पर जलेबी को सुनहरा होने तक तलें।
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तैयार जलेबी को तुरंत चाशनी में डालें और 1 मिनट तक डुबोकर रखें।
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गरमागरम जलेबी तैयार है।
दही जलेबी खाने से क्या फायदे होते हैं? (Dahi Jalebi Benefits)
1. पाचन में सुधार
दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स पाचन तंत्र को मजबूत करते हैं। दही-जलेबी का सीमित सेवन कब्ज और पेट की समस्या में राहत दे सकता है।
2. तनाव कम करने में सहायक
दही और मीठे स्वाद का संयोजन दिमाग को शांत करने और तनाव कम करने में मदद कर सकता है।
3. थकान और कमजोरी
अगर शरीर में थकान या कमजोरी महसूस हो रही हो, तो दही के साथ जलेबी तुरंत ऊर्जा देने में मदद कर सकती है।
4. इंस्टेंट एनर्जी
जलेबी में मौजूद शुगर शरीर को तुरंत एनर्जी देती है, जबकि दही शरीर को ठंडक प्रदान करता है।
5. स्किन के लिए फायदेमंद
दही त्वचा को हाइड्रेट रखता है और पिंपल्स व टैनिंग कम करने में मदद कर सकता है। जलेबी शरीर के रूखेपन को कम करने में सहायक मानी जाती है।
6. सिरदर्द और माइग्रेन
कुछ लोगों के अनुसार, सिरदर्द या माइग्रेन की समस्या में गर्म दूध के साथ जलेबी का सेवन राहत दे सकता है।
ध्यान रखें
दही-जलेबी स्वादिष्ट जरूर है, लेकिन इसका सेवन सीमित मात्रा में ही करें, खासकर डायबिटीज़ या वजन से जुड़ी समस्या होने पर।
